「ミシュランガイド東京2019」12年連続星3つ獲得の有名店を紹介!

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ミシュランガイド東京2019年が出版されました。ミシュランガイド東京は、今年で12回目の出版となりますが、12年連続で星3つを獲得しているレストランは、4店舗のみ。この記事では、そんな誇り高き三ツ星レストランを紹介します。

2018年11月27日に、レストラン格付け本『ミシュランガイド東京2019』の出版記念パーティーが開催されました。2008年にミシュランガイドが発行されて今回で12回目。3つの星を獲得したレストランは「旅行する価値のある卓越した料理が楽しめるレストラン」と評価されている。12連続星3つを獲得している誇らしい4つの店舗をここではご紹介します。

・かんだ


(引用:http://nihonryori-kanda.com/)

かんだの店主の神田裕行さんは日本料理の世界に入って、86年の23歳の頃に渡仏。パリにある日本料理店で5年間料理長を務めました。
99年には、東京・赤坂「basara」の立ち上げに携わり、04年に独立。07年に「ミシュランガイド東京」で三ツ星を獲得して依頼、ずっと三ツ星を獲得しています。
座席との距離が近いのは、お客様を観察して最適なサービスを提供するため。一流の料理もおもてなしは、他の店舗とは比にならないものがある。人生で一度は訪れたい日本料理店。

【基本情報】
住所:東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布 1F
電話番号:03-5786-0150
営業時間:18:00~22:00
定休日:日曜・祝日

・カンテサンス


(引用:http://www.quintessence.jp/concept.html)

素材が持っているそのままの味を最大限に引き出すことを重んじた料理。そんな料理を提供してくれるのが「カンテサンス」。
お客さまに最高の料理をおもてなしするために、厳選した素材を全国各地より仕入れて、丹精こめて下ごしらえ。一皿一皿に情熱が注がれています。
パリで修業を積んだカンテサンスのシェフ岸田周三さんにしかできないキュイソン(火の入れ方)。カンテサンスのオリジナルキュイソンで、低温長時間ローストされた肉は繊細な風味が引き立ちます。カンテサンスでしか召し上がることができない一皿がある。
魅力溢れるカンテサンスは、予約がなかなか取れない状況となっています。

【基本情報】
住所:東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
電話番号:03-6277-0090
営業時間:ランチ/12:00~15:00 ディナー/18:30~23:00
定休日:日曜日中心に月6日

・ガストロミージョエル・ロブション


(引用:https://www.robuchon.jp/joelrobuchon)

ジョエル・ロブションは世界中で展開するレストランの中でも、最高峰のブランドとして世界中の人を魅了し続けているのです。
最高の素材を惜しみなく使い、素材が持つクオリティーを最大限に引き出した、洗練された料理を楽しむことができます。
ラグジュアリーな空間で楽しむ食事は記憶に残り続けるでしょう。
ジョエル・ロブションの神髄を一度は味わってみたいと多くの人が口を揃えるほどの有名店。

【基本情報】
住所:東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
電話番号:03-5424-1338
営業時間:ランチ/12:00~16:00 ディナー/18:00~24:00

・すきやばし次郎


(引用:https://www.sushi-jiro.jp/)

人間国宝の寿司職人、小野二郎が寿司を握る落ち着いた全席カウンターの寿司屋。日本一おいしいと評判の寿司屋「すきやばし次郎」は一般人の方は予約ができません。
2018年度まで一般の方の電話予約も受け付けていたのですが、客席の確保が難しくて予約をもらうたびに心を痛めていた店主が予約停止を決断。
常連客からの紹介などのルートがないと味わうことができなくなってしまったのです。限られた人しか食べることができない寿司を人生で一度は食べてみたいですね。

【基本情報】
住所: 東京都中央区銀座4丁目2−15 塚本総業ビルB1
営業時間:ランチ/11:30~14:00 ディナー/17:00~20:30
定休日:土曜夜・日曜・祝日

まとめミシュランガイドが登場してから、「旅行する価値のある卓越した料理が楽しめるレストラン」とずっと評価され続けている4つのレストランを紹介してきました。
すきやばし次郎は2018年に電話予約を止めてしまい紹介制となってしまったのは残念です。他の店舗も予約がとりづらく、予約ができなくなってしまう恐れもあるでしょう。ぜひ、予約ができるうちに行ってみましょう。

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